酿白菜 私房菜

需要食材：白菜250克、猪肉末150克。

调配馅料：猪肉末里现磨白胡椒粉0.5克，加入盐1克，生抽5克，生粉半汤匙，拌匀，再取一个大盘，将肉馅摔打起胶备用。（也可加入虾胶或鱼胶混合馅料，味更鲜）

处理白菜：白菜用水煮软，用冷水冲凉后，用刀片出厚的菜梗的部分，卷成筒压出多余的水分。

酿制：把白菜展开，把肉放在白菜上，然后卷起，卷到四分之三时，将菜从两边往里收折，再直卷完，码放在盘里。

蒸制：全部包好后，水开上锅大火蒸10分钟，蒸好的酿白菜里有水析出滤出，滴几滴鱼露，淋入蒸好的酿白菜里，回锅蒸半分钟即可出锅开吃。

白菜用水煮软，用冷水冲凉后，用刀片出厚的菜梗的部分，卷成筒压出多余的水分。

猪肉末里现磨白胡椒粉0.5克，加入

盐1克，生抽5克，生粉半汤匙，拌匀，再取一个大盘，将肉馅摔打起胶。

把白菜展开，把肉放在白菜上，然后卷起，卷到四分之三时，将菜从两边往里收折，再直卷完，码放在盘里。

全部包好后，水开上锅大火蒸10分钟，蒸好的酿白菜里有水析出滤出，滴几滴鱼露，淋入蒸好的酿白菜里，回锅蒸半分钟即可出锅开吃。

文章来源：《广东蚕业》 网址: http://www.gdcyzz.cn/zonghexinwen/2021/0224/588.html