全省农村科技特派员覆盖了广东省1300多个乡村产业，2018年以来安排经费4670万元，对接了1118个省定建档立卡贫困村；推广农业科技成果、新品种、新技术、新工艺2190个，推广先进农业和农村适用技术4615项；培训农村基层技术人员和农民约63万人次，安置劳动力就业19.3万人，带动9.4万户农户增收，辐射带动824万人受益，有效促进了当地农民科技素质的提升，带动当地农民增收致富，推动乡村产业振兴。

农村科技特派员余元善就是其中一位，他是广东农业科学院蚕业与农产品加工研究所果蔬加工创新团队的研究员，一直扎根于果蔬加工研究，经常深入河源、潮州、汕头、梅州、茂名等粤东西北基层，进村入户、进企业进车间，大力宣传最新“三农”政策、推广岭南特色水果加工新技术、新装备，在与企业对接、农户交流中发现科学问题，指导科研方向，让科研成果与企业需求无缝对接，为广东省农产品加工企业转型升级发展、培育创新创业主体，指导企业带动农户增收脱贫贡献力量。

深入基层，服务企业和社会

今年年初受新冠疫情影响，许多农产品加工企业受到影响，为帮助农业企业、专业合作社、种养大户和家庭农场有序复工复产，作为广东的一名农村科技特派员，余元善积极组织团队成员参与编制了广东农科院《战“疫”进行时，科技助春耕》农产品加工技术资料，并多次前往河源、清远、茂名等地企业发放宣传资料，推广减轻农产品企业复工复产压力的惠企政策，指导企业复产工复产。

科学研究最重要的是“接地气”，把科技论文写在祖国的大地上。余元善所在的农业农村部果蔬加工团队，一直坚持将科学研究融入到服务基层的工作中去，积极对接企业需求、解决企业技术难题，为了更好的发挥农村科技特派员带头作用，与企业对接对接成为果蔬加工团队繁忙科研工作之余的日常，不定期组织团队成员开展科技下乡培训，多次深入从化、河源、茂名、潮州、湛江、韶关等地市、乡镇和农村，对桑椹、蓝莓、柿子、凉果等果蔬加工进行技术培训和技术指导咨询，为企业遇到的疑难问题“把脉问诊”，同时，还热情的与企业、合作社互加微信，以方便及时解答生产过程中遇到的技术问题。

在他们看来，技术源于实际生产，也应运用到生产生活中去，为企业和社会服务。而成为一名科技特派员给了果蔬加工团队成员更多深入基层的机会。

多年钻研，收获嘉奖和肯定

2020年3月25日，广东省科技创新大会在广州珠岛宾馆召开，大会表彰了2019年度省科学技术奖获奖人员和单位。果蔬加工创新团队成员余元善和徐玉娟等科研人员主持完成的科技成果“特色浆果的营养健康效应及其精深加工关键技术研究与应用”获得了2019年度广东省科技进步一等奖。

通过10余年的基础研究和产业服务，针对以桑椹和蓝莓为原料加工的果酒、果粉等产品色泽不稳定，加工和贮藏过程中容易变色，在干燥过程中水分挥发慢等问题，他们围绕柿子、桑椹和蓝莓主要活性酚类物质的营养健康效应确证、分子机制阐述、加工专用装备研制、精深加工及品质控制技术创建、新产品研发等开展了创新性系统研究。

此次成果首次解析出柿子原花青素（缩合单宁）以两种酯型儿茶素为特征单元的A型结构，阐明了柿子、桑椹和蓝莓中多酚类物质的营养健康效应及其作用机制，为其健康食品功能声称和营养品牌创建提供了科学依据；研创了提高花色苷保留率、减少色泽和风味劣变的果汁及发酵食品加工关键技术及其配套装备，创建了高品质干制果品自动化前处理技术、高效成粉技术、绿色节能干制技术及其配套装备，研制了系列新产品并实现产业化。

该成果整体技术达国际先进水平，其中桑椹和柿子多酚类物质的化学生物学表征以及加工关键技术处于国际领先水平。成果获授权专利43件，其中发明专利25件，实用新型专利18件，发表论文79篇（其中SCI论文53篇）；研发新产品20个（其中2个产品为高新技术产品），4项新技术入选广东省主推技术，成果在30家企业应用，取得显著的社会经济效益，为促进特色浆果产业健康发展发挥了重要作用。

余元善认为，科技人员要善于把握基层的关键问题，并从中凝练出科学问题，反过来指导科研，最终将科研成果应用于解决实际问题。他所在果蔬加工创新团队成立于1997年，主要从事热带亚热带果蔬加工科技创新与技术应用，共有科技人员共18人，其中研究员5人、副研究员5人，博士8人，有留学经历的4人，于2015年入选国家农业农村部“全国农业科研创新团队”，共获得各级科技奖励20项，其中省部级科技一等奖4项、二等奖3项、三等奖2项，广东省优秀专利奖1项，广东省农业技术推广一等奖4项。

文章来源：《广东蚕业》 网址: http://www.gdcyzz.cn/zonghexinwen/2020/0729/397.html