农作物的生长需要经历一个相当漫长的时间周期，在此过程中它会受到外界复杂自然环境及其自身习性等的影响，进而面临病虫害等危害。为确保油菜等作物的正常培育，往往会对其喷洒大量农药，这就导致人类面临农药残留的威胁，因此如何处理好农药残留问题，值得思考。

1 农药使用现状

为确保农作物顺利健康生长，喷洒农药已经成为一项基本措施，当前农业生产领域对农药的大范围使用也引起了相当严重的农药残留问题。数据显示，目前全球化学农药的年产量达到200万吨之多，大概有1 000多种人工合成化合物用于杀虫剂、杀菌剂等的生产。而我国作为世界上典型的农业大国，其农作物种植面积极广，这本身就构成了较大的农药需求量；加上许多经济不发达地区对现代化农业的了解不足、对先进技术的运用不够充分，使得农药喷洒可能出现操作不当的问题。这一系列农药产品大范围使用甚至是不科学使用的现象，都不可避免地引发了农药污染现象。虽然市场上盛行的农药中部分可以在短期内借助生物降解效应迅速分解为无害物，但有机氯类农药却无法自然降解，因此其残留性较强，很可能引发一系列的后续危害。

2 农药残留及其危害

如前文所述，部分农药其实并无残留毒性的严重威胁，且不同类型的农药对环境及人体的伤害也各有差异。而农药采取具体的加工方式，其对农药在庄稼表面上的覆盖面大小及所喷洒药物在作物上的黏粘度都是不同的，只有部分农药会彻底穿过植物角质层而进入其内层，最终形成严重污染。在植物表面及内部残存的农药会经过与农作物的接触进入到粮食油菜甚至蛋奶等产品中去，这就会进一步威胁人的身体健康。事实上，如果粮食等产品中所含的农药残留量超过合理标准，人食用后可能会出现头晕、头痛、腹痛等中毒迹象，重度中毒者甚至可能有脉博呼吸加快、昏迷等严重现象，最终引发疾病。除此之外，农药还会通过植物之外的渠道形成污染，这是因为农药在喷洒时往往只有部分可以发挥实效，更大的量却被散逸到土层、空气及水流中去，这些散布于外在环境中的农药，受到外在生物效应、化学反应的影响，参与生态循环，使得农药在更大的范围内进行二次分布，这就扩大了污染范围，导致农作物生产区周边的空气、水体、土壤等都受到不利影响。

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3 农药分类及危害

3.1 有机农药

有机农药对环境及人体的危害程度往往较高，因此是值得关注的重要类型。有机农药又具体包括了有机磷农药、氯农药、氮农药、硫农药、金属农药等不同成分，其各自的实效和性能不同，且其适用的农作物生长环境也不同。目前在国内使用较为广泛的有机氯农药以六六六和DDT为主，它们的化学性质相对稳定、不易改变，因此其所需的降解时间往往较长，甚至高达十几年，在这个自然讲解过程中，残留的农药会随水流进入水体中，随空气飘往周边，因此是极易造成扩散污染的农药类型。

3.2 无机农药

相对于有机农药来说，无机农药的使用类型相对较少，部分地区所用的含汞杀菌剂和含砷农药就属于该农药类型。汞制剂的属性也具有较强的稳定性，且其毒性较大，加上其极易残留在土层及农作物内，因此已经被世界上众多国家列入禁用名单。而亚砷酸类化合物对植物的威胁较为严重，它曾一度专门用来杀死地下害虫，但因为防治面狭小且药效不高，最终被行业逐渐淘汰，让位于有机杀虫剂。

4 减少油菜农药残留的有效途径

4.1 通过健全和完善农药使用标准强化管理

由于农药的使用会不可避免地带来残留及后续危害，因此相关部门必须加大对农药使用的规范化管理力度，通过出台相关政策与规定，控制农药向市场的流入，规范农药喷洒流程。而在农药残留问题的处理上，为确保健康食品的供应，政府部门要严格执行流通领域食品准入制度，并且采取与之相关的监督和抽查办法，对粮店、蔬菜、水果批发市场及店铺的不良行为进行打击惩处，避免受污染的农作物被大量食用。

4.2 限制高毒性、高残留农药的使用范围

由于农药的喷洒对于农作物的正常生长是必不可少的，因此不能杜绝农药的使用，唯有从农药残留物的处理上入手。一是要采取农作物清洗去皮法。用水洗在大米上的农药、敌敌畏、有机磷等农药残留。对于带皮的油菜，可以用锐器削去皮层，肉质部分即可口又安全，茎类和瓜类蔬果适用削皮后再用清水漂洗。二是采取清水浸泡洗涤法。用清水洗掉表面污物，浸泡不少于30 min，也可加入油菜洗剂，增加农药的溶出。三是采取碱水浸泡洗涤法。大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除油菜残留农药污染的有效方法之一。四是采取加热烹饪法。由于氨基酸脂类杀虫剂会随着温度的升高而加快分解，所以对一些其它方法难以处理的油菜，可通过加热法去除部分残留农药。

4.3 采取科学方法去除粮食、油菜中的农药残留

由于农作物在长期成长情况中不可避免地会受到病虫害侵扰，因此必须对其喷洒农药，只是不可忽视的是，因为人体免疫力的影响，许多残留农药的伤害不会迅速被感知到，这就要求相关部门需要限制高毒性、易残留农药的大量使用。例如“甲胺磷”、“1059”等高毒性农药被吸食后入人体内后，极易导致癌症的发生，这就尤其体现了禁用高毒性农药的必要性。

经病理证实共10个甲状腺癌，全部为乳头状癌；甲状腺良性结节共80个，包括结节性甲状腺肿46个，甲状腺腺瘤34个。

鄂中生态副总经理代中旭表示，鄂中生态科教短视频不仅降低了农化服务成本，还让技术服务离田间地头越来越近。目前鄂中生态已经在微信等自媒体开通了专家绿色通道，农民有任何的技术服务需求，都可以通过科教短视频、图片等迅速传送到专家团队，在1小时内解决技术需求，实行远程诊断，远程给出营养方案。

5 小结

加强对农药使用及残留对油菜生产上的影响问题的探讨，具有重要的现实意义。相关工作人员需要明确农药使用现状，同时把握农药分类——包括有机农药、无机农药等——及其残留危害情况，在此基础上提出减少油菜农药残留的有效途径，通过健全和完善农药使用标准强化管理，限制高毒性、高残留农药的使用范围，采取科学方法去除粮食、油菜中的农药残留。

参考文献

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